中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗始于唐朝。北宋之時(shí)在宮廷內(nèi)流行，后流傳到民間，當(dāng)時(shí)俗稱“小餅”和“月團(tuán)”。發(fā)展至明朝則成為全民共同的飲食習(xí)俗。

月餅與各地飲食習(xí)俗相融合，發(fā)展出廣式、京式、蘇式、潮式、滇式等傳統(tǒng)月餅；

月餅與時(shí)代發(fā)展相結(jié)合，又發(fā)展出法式、冰皮、冰淇淋、果蔬、茶葉等非傳統(tǒng)月餅（下面稱“新式月餅”）。

隨著帶寬的不斷增加，設(shè)備機(jī)械化、智能化水平越來越高，在生產(chǎn)加工流程中，有很多可以標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的工序，都逐步被機(jī)械化、智能化取代了，智能代替了人工，生產(chǎn)數(shù)量和速度實(shí)時(shí)滿足于市場需求。

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